Crostata morbida con mascarpone al miele senza lattosio

 

Quando in ufficio qualcuno compie gli anni ci tengo sempre a fare un dolce, o diciamo che così ho la scusa per accendere il forno anche durante la settimana.
In realtà sto fuori casa 12 ore e quando torno sono sempre troppo stanca (soprattutto in questo periodo) e allora cerco sempre qualcosa di veloce ma che comunque sia di effetto per gusto e aspetto.
Questa crostata morbida con confettura alle more e mascarpone al miele nasce così, pensando a qualcosa di veloce ma buono!

Potete cambiare il tipo di confettura, ma secondo me meglio rimanere sui frutti rossi  perché l’acidità contrasta molto bene con la dolcezza del mascarpone al miele e la bagna al sambuco.

Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere cosa ne pensate!

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Cupcake vaniglia e frutti di bosco

Le giornate si iniziano a scaldare e finalmente è tornato il sole…e di conseguenza arriva la voglia di estate, di mare, di ferie, di frutta, gelati e tutto quello che è fresco!
Dovevo fare dei cupcakes, e come sempre penso a come farli, che gusti potrei provare.
Volevo qualcosa di estivo, fresco ma allo stesso tempo goloso.
Ho pensato di unire la dolcezza della vaniglia al gusto aspro dei frutti di bosco, come mirtilli, lamponi e fragole (ma ovviamente potete cambiare la frutta a vostro piacimento!)
Questa volta non essendo per me li ho fatti normali, ma sostituendo il burro con la margarina (sempre bio!) e il formaggio spalmabile con quello senza lattosio, potete averli lactose free  😉
Perciò, bando alle ciance vi lascio questa ricetta semplice e veloce.
Provatela, farete un figurone con poco sforzo ma massima resa!(ok, la smetto perchè sembro uno spot pubblicitario  😆 )

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Tartufi cocco e latte condensato

18 marzo 2017, data in cui ho dovuto/voluto preparare il buffet dolce per l’inaugurazione del nuovo negozio di mia sorella.
Eh, già..lei, la più piccolina di casa, con già due bimbi piccoli e un matrimonio ha fatto anche questo grande passo ed ha aperto un’attività sua.
In un paese, l’ Italia, dove sembra non ci sia più posto per le nuove attività lei si è fatta coraggio e si è buttata.
In questo ultimo anno ho visto molti giovani buttarsi, e sono felice per loro, perchè forse non serve sempre andare all’estero per potersi realizzare, o addirittura rinunciare ai propri sogni.
E pure mio fratello ha una propria attività, manco solo io…ma il sogno ce l’ho…spero solo di poterne avere l’occasione e soprattutto di saperla cogliere.

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Fluffosa marmorizzata senza lattosio

Questo è un anno caotico…decidere di sposarsi e comprare una casa da ristrutturare non è stata una grande idea, le cose da fare sono più di 1000, possibilmente da incastrare tutte assieme, e per una come me che vive volentieri nella disorganizzazione e nel vivere alla giornata non è il massimo.
Mettiamoci che ho optato per preparare da me inviti e bomboniere e che, nel frattempo, mi è venuta una bella tendinite al polso e la schiena bloccata e capirete la mia gioia in questo periodo!  😐
Ma a tutto c’è rimedio, e dato che sono un’ottimista di natura sono sicura che ce la farò a fare tutto…non so come, ma nel dubbio cucino!  😆 (o meglio l’ho fatto prima della tendinite e spero di rifarlo appena passa!)
Perciò oggi vi lascio questa fluffosa, semplice e buonissima come ogni fluffosa e ovviamente lactosefree!

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Torta al cioccolato per lo #scambioricette

Ed eccoci con l’appuntamento mensile dello #scambioricette delle Bloggalline.
Ed anche questo mese arrivo agli sgoccioli…sono un disastro!!  🙄
Questa volta sono stata abbinata a Monica ed al suo blog “Una padella tra di noi”, e come ogni volta spulcio tutte le ricette, perchè non so scegliere, vorrei farle tutte ma il tempo purtroppo è sempre tiranno.

Ma avendo appena passato Pasqua e avendo un po’ di cioccolato a casa, appena ho visto questa torta ho pensato di farla subito!
Io ho usato cioccolato fondente e panna vegetale zuccherata per la crema, per poterla fare senza lattosio ed è venuta buonissima!!

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Cupcake al mojito e ananas

È aprile, anzi ormai fine aprile..iniziano i primi caldi, le giornate di sole…ehm….no!
In 6 mesi che non piove mai, ho deciso di pubblicare oggi, una giornata uggiosa e fredda…ma tornerà il sole, e se anche non tornasse dovete provare questi cupcake!!

Per la prima volta, sperando di non combinare guai o di non aver fatto tutto corretto, partecipo al Re-cake 2.0.
Questi cupcake con ananas, lime e menta sono una bomba!Buoni, freschi e già al primo boccone ti ritrovi sdraiata al mare a sorseggiare un buon cocktail!  😆
Ok, io sono di parte perchè AMO il lime, ma vi invito a provarli anche voi e non rimarrete delusi!

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