Inizia la maratona..biscotti al cocco

Siamo già arrivati alla settimana prima di Natale…e io devo fare ancora tutti i regali…ma si può?
Di buono c’è che la settimana scorsa mi sono presa mezza giornata di ferie e ho sfornato biscotti a gogo…da notare che io odio fare i biscotti, ma per Natale faccio una piccola eccezione 🙂
Perciò in questi giorni vi lascerò qualche ricettina dei biscotti che ho fatto, perlopiù, anzi tutti, semplici e veloci da fare 😉

Partiamo da questi al cocco, presi da qui

Ingredienti:
100 gr di farina di cocco
70 gr di farina
70 gr di zucchero a velo
20 gr di burro fuso
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di vaniglia

Passare al mixer le farine in modo che non rimangano grumi.
Aggiungere l’ uovo, il sale, il bicarbonato, la vaniglia ed infine il burro fuso.
Se l’ impasto risultasse troppo compatto aggiungere 1 cucchiaio di latte.
Lasciare almeno 1/2 ora in frigo a rassodare.
Formare delle palline grandi come noci e rotolarle nel cocco.
Cuocere le palline a 180° per circa 8/10 minuti (dipende un po’ dalla grandezza).
Spolverizzare con zucchero a velo.
Sciogliere un po’ di cioccolato fondente nel microonde e immergere solo il fondo di ogni biscotto.

Io non li ho assaggiati, ma gli assaggiatori ufficiali han detto che sono buoni, perciò andate sul sicuro! 🙂

Alla prossima puntata di questa maratona di biscotti!
Laura ***

 

 

 

About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura

2 Responses to Inizia la maratona..biscotti al cocco

  1. I biscottini al cocco sono i miei preferiti, li adoro! Anche io li ho preparati per i regalini di natale!

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