Tartufi cocco e latte condensato

18 marzo 2017, data in cui ho dovuto/voluto preparare il buffet dolce per l’inaugurazione del nuovo negozio di mia sorella.
Eh, già..lei, la più piccolina di casa, con già due bimbi piccoli e un matrimonio ha fatto anche questo grande passo ed ha aperto un’attività sua.
In un paese, l’ Italia, dove sembra non ci sia più posto per le nuove attività lei si è fatta coraggio e si è buttata.
In questo ultimo anno ho visto molti giovani buttarsi, e sono felice per loro, perchè forse non serve sempre andare all’estero per potersi realizzare, o addirittura rinunciare ai propri sogni.
E pure mio fratello ha una propria attività, manco solo io…ma il sogno ce l’ho…spero solo di poterne avere l’occasione e soprattutto di saperla cogliere.


Ma ritorniamo al buffet, ho preparato vari tipi di cupcake, mini pavlove, dei cake pops e questi tartufi al cocco e latte condensato.
Io non li ho assaggiati ma mi hanno detto che erano buonissimi e sono facilissimi ma soprattutto velocissimi da fare!!
L’idea l’ho presa da Chiara di That’s Amore

Ingredienti:

1 confezione di latte condensato (circa 400 gr)
250 gr di cocco grattugiato (+ 50 gr per la copertura)
30 mandorle pelate
la scorza di 1/2 limone

Mescolare il latte condensato con il cocco e la scorza di limone.
Lasciare riposare in frigo per qualche ora (io l’ho fatto la sera prima e ha riposato tutta la notte).
Con un cucchiaino fare delle porzioni.
Inserire in ogni porzione una mandorla e con i palmi delle mani creare delle palline.
Rotolare le palline nel cocco.
Conservare in frigo fino al momento della degustazione.  😉

Io domani parto per 3 giorni a Barcellona, sperando di ricaricare le pile e poter essere più presente anche qui sul blog!
Buon fine settimana a tutti!!  😆

About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura
2 Comments
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2 Responses to Tartufi cocco e latte condensato

  1. zonzolando says:

    Beh un bravissima a tua sorella per il coraggio, un bravissima a te per questi dolcetti e in bocca al lupo per tutto 🙂 Baci!

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