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Muffin speziati con glassa allo sciroppo d’acero per lo #scambioricette

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Ed eccoci arrivati al nostro appuntamento mensile con lo #scambioricette delle Bloggalline  (per le ricette degli altri mesi potete vedere qui, qui, qui, qui , qui e qui).
Questo mese mi è stato assegnato il blog di Pepper’s matter, e dopo aver spulciato per bene le sue ricette avevo scelto questa , ma purtroppo per mancanza di tempo e uova (le mie galline sono in sciopero), ho optato per questa ricettina altrettanto buona! 🙂 (altro…)


Muffin cioccobanana senza lattosio

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Finalmente si può parlare di estate, anche se sono sempre al lavoro e alla fine mi godo ben poco…ma mi godo il caldo, i turisti che iniziano ad arrivare, le giornate lunghe e le passeggiate!!  🙂
Per le ferie se ne riparla a settembre, anche se il volo per la Sicilia l’ho già prenotato e perciò intanto mi guardo le foto delle spiagge  😎 (ovviamente si accettano suggerimenti!!)

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Muffin miele e limone per lo #scambioricette

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Ed anche questo mese siamo arrivati alla ricetta del #scambioricetta di noi Bloggalline. Un divertente espediente per poterci conoscere e farci conoscere, provando una ricetta di un blog di un’altra bloggallina.
Questo mese sono stata abbinata a Marta, con il suo blog “Che dolce fai?” perfetto per me.
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Muffin con mirtilli e semi di chia, senza lattosio

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Il tempo ultimamente non fa capire più niente, un giorno nevica, un giorno il sole ti fa sciogliere e l’altro ti porta via un vento gelido…
In tutto questo l’umore e le energie vengono a meno (almeno per me), già il cambio di stagione è difficoltoso, se questo poi avviene all’incirca tutti i giorni è un macello!!
Per questo motivo un giorno stavo gironzolando in erboristeria per cercare qualcosa che mi aiutasse e ho visto finalmente (qui da me le cose strane è difficile trovarle!!) i semi di chia!
Ne ho sentito parlare tantissimo e allora non ho esitato a comprarli!
Sono dei piccoli semini (quasi come quelli di papavero), con tantissime proprietà.
Innanzitutto sono molto ricchi di calcio, di vitamina C, potassio e ferro.
Inoltre il loro contenuto di aminoacidi, di vitamine e di sali minerali contribuisce a regalare all’organismo un ottimo livello di energia (cosa da non sottovalutare).
(Le informazioni le ho lette qui).

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Muffin con panettone

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Durante le feste ho provato per la prima volta a fare il panettone con il lievito di birra. Fino alla lievitazione finale sembrava tutto perfetto, poi bo…non è venuto brutto (ma nemmeno bello, eh!) e nemmeno schifoso, solo non sapeva di panettone.
Noi lo abbiamo mangiato ugualmente, ma essendoci il lievito di birra dopo qualche giorno è diventato secco.
Mi scoccia buttare il cibo e allora ho cercato in internet qualche ricettina per riciclare il panettone (non ne ho mai dovute cercare, perchè da noi non avanza mai niente…), ed ho trovato questi muffin, facilissimi e velocissimi da fare.

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Muffin alle more

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Le more nel mio giardino iniziano a maturare, ma non avendo tempo per fare una torta ho voluto utilizzarli in un dolce veloce, buono e semplice da fare..i muffin!!
Per la ricetta mi sono ispirata a questo libro, Una merenda a New York, piccolino ma con delle belle ricette (ho già provato la New York Cheesecake, che trovate qui)!
Ho sostituito la panna acida con del formaggio spalmabile senza lattosio e dimezzato le quantità, ma il risultato è stato molto buono e rimangono morbidi per alcuni giorni!

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