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Muffin cioccobanana senza lattosio

muffin banana chocolate (3

Finalmente si può parlare di estate, anche se sono sempre al lavoro e alla fine mi godo ben poco…ma mi godo il caldo, i turisti che iniziano ad arrivare, le giornate lunghe e le passeggiate!!  🙂
Per le ferie se ne riparla a settembre, anche se il volo per la Sicilia l’ho già prenotato e perciò intanto mi guardo le foto delle spiagge  😎 (ovviamente si accettano suggerimenti!!)

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Focaccia integrale con mele

focaccia mele (11)

Tornata dalle ferie…ma ancora con la testa lì…in un posto dove l’acqua sembra così chiara, così azzurra da sembrare finta, dove le persone ti salutano sempre sorridenti e dove certe persone sono diventate degli amici, che forse non rivedrai mai più (ma io ci voglio sperare) ma ti rimarranno sempre nel cuore.

Sto mettendo assieme le tantissime foto fatte e le mille emozioni provate, cercando poi di trasmetterle in un post decente…nel frattempo vi lascio con questa focaccia integrale con le mele..buonissima e semplice (per chi come me è alle prime armi con i lievitati)!

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Torta alle ciliegie senza lattosio

torta ciliegie (4)

Oggi da noi è iniziata la scuola. Con l’inizio della scuola si segna la fine dell’estate e la fine del caldo, delle ferie (vabbè, io devo ancora farle), delle giornate lunghe…
Siamo quasi a metà settembre, l’autunno è alle porte e inizia il tempo delle mele, delle prugne e dei fichi.
Io ovviamente sono rimasta indietro con le ricette e oggi vi posto questa ricetta, una torta buonissima ma fatta con le ciliegie, ormai non più frutta di stagione.
La buona notizia è che la ricetta originale è fatta con le ciliegie candite al naturale (e secondo me viene ottima pure con le amarene) perciò potrete farla tutto l’anno, basta sostituire le ciliegie fresche con quelle candite.
Questa bontà viene direttamente da un libro che non mi delude mai, Delizie Divine, che come già detto quiqui e qui è sinonimo di sicurezza, bontà e velocità!
E anche per i bambini che vanno a scuola può essere un ottima merenda da mangiare, sana e gustosa! 🙂 (altro…)

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Torta di mele di Nigella

Ed eccoci qui..è già mercoledì e siamo già ad ottobre e io mi chiedo dove è sparito settembre, non l’ ho nemmeno visto da quanto veloce è passato…
E’ arrivata anche il periodo della raccolta delle mele, quest’ anno in ritardo rispetto al solito, e anche se io non vado a raccogliere mi piace iniziare a mangiare le mele fresche di raccolta…
E se ti ritrovi una domenica sola a casa con la pioggia fuori e delle belle mele in casa, cos’ altro si può fare se non una torta di mele?
Questa volta ho voluto sperimentare una ricetta di Nigella, con qualche variazione, e devo dire che mi ha sorpresa e il marsala che ho aggiunto gli da un sapore niente male..è una torta buona, corposa e che ti coccola…perfetta!

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Vicotoria Sponge con panna e fragole

Buon giovedì!!sono sparita qualche giorno, ma solo perchè non ho avuto tempo per scrivere….ma avrei preferito che il motivo fossero state le ferie!!!Non vedo l’ ora di andare al mare e rilassarmi un po’…ma devo aspettare ancora un mesetto :'(
Mi faccio perdonare subito con questa torta..la Victoria Sponge, una ricetta di Nigella e si sa, con lei non si sbaglia mai!!! 😀
 
Ingredienti:
225 gr di burro
225 gr di zucchero
200 gr di farina
25 gr di maizena
4 uova grandi (io le ho prese un po’ grandi e un po’ piccole..dipende da come hanno voglia di farle le mie galline)
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3-4 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cestino di fragole
2/3 cucchiai di zucchero
limoncello q.b
1 lime
125 ml di panna fresca
Montare le uova con lo zucchero, e poi le uova una alla volta.
Nel frattempo miscelare assieme la farina, la maizena il lievito e il bicarbonato.
Aggiungere la farina al composto, e se risulta troppo “fisso” aggiungere il latte finchè non diventa un bell’ impasto morbido (come quello dei cupcake)
Io poi, ho suddiviso il composto in tue teglie da 20 cm (ma va bene anche in una teglia unica, solo che forse risulterà più difficile da tagliare, invece facendo le due teglie non serve tagliare niente) a 170° per circa 25-30 minuti (vale la prova stecchino, ovviamente).
Nel frattempo lavare un cestino di fragole, tagliarle a pezzettini e zuccherarle. Io poi le ho bagnate con succo di lime e limoncello, e aggiunto qualche fogliolina di menta.
Lasciarle macerare un po’, poi prendere circa 1/3 delle fragole e tutto il succo e metterlo in un pentolino, portandolo ad ebollizione e aggiungere ancora un cucchiaio di zucchero.
Far bollire qualche minuto, finchè non comincia ad addensarsi diventando una specie di marmellatina.
Spegnere e lasciar raffreddare.
Quando le torte sono fredde, spalmare la marmellatina sopra alla prima torta, poi ricoprire con la panna ed infine con le fragole a pezzi e coprire con la seconda torta.
Sciogliere un po’ di cioccolato fondente (mezza tavoletta di ritter dovrebbe bastare) nel microonde, e spalmarla sopra alla seconda torta.
Decorare a piacimento con la panna.
Io ho fatto una decorazione semplicissima, come Nigella insegna e perchè mi piacciono le torte con gli strati a vista.
Ho fatto l’ aggiunta del cioccolato fondente, perchè volevo provare l’ effetto anche croccante nella torta.
E’ venuta bella alta, e di certo non si può definire una torta leggera, ma ne abbiamo mangiato tutti due fette!!!! 😀
L’ importante è toglierla almeno 1/2 ora prima dal frigo in modo che la pasta diventi soffice..e ovviamente come tutte le torte il giorno dopo è anche meglio!!
Spero che la ricetta vi sia piaciuta.
Laura ***


Esperimento…i cake pops

Buongiorno, o meglio dire Buon Natale!!!qui nevica..sigh e sob!!!!primavera dove sei??????????
Non voglio nemmeno pensare che siamo a fine maggio, perchè mi viene un nervoso allucinante…già qui da noi l’ estate dura poco e l’ inverno tanto…ma nevicare al 24 di maggio mi sembra quantomeno eccessivo!!!!
Vabbè, lasciamo perdere…oggi è venerdì..un’altra settimana di lavoro è presto finita e così potrò dedicarmi alla torta che devo preparare per il primo giugno alla mia sorellina per il suo primo anniversario… 🙂
Il progetto è carino, due folletti nel bosco che camminano sulla via di casa, e i loro 2 mici che gli fanno compagnia, facendo la cosa che sanno fare meglio…dormire!! 🙂 speriamo che la torta venga come ce l’ ho in mente!!Vi farò vedere il risultato la settimana prossima!
Intanto passiamo alla ricetta di un altro esperimento..i cake pops!
La base è una victoria sponge, esattamente quella di Nigella… (altro…)